10月28日，由國家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟（以下簡稱“聯(lián)盟”）與全球肉類產(chǎn)業(yè)博覽會組委會聯(lián)合主辦，德眾味來（北京）科技有限公司承辦的“2025全國央廚產(chǎn)業(yè)發(fā)展共創(chuàng)大會”在鄭州圓滿召開。大會以“聚力融合，共創(chuàng)未來——中央廚房發(fā)展新機遇”為主題，旨在進一步破解央廚產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，為推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展錨定方向。

聯(lián)盟秘書長、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團隊執(zhí)行首席、研究員王振宇，聯(lián)盟秘書長盛君華出席會議。良之隆集團創(chuàng)始人、CEO，良之隆·中國食材電商節(jié)創(chuàng)始人朱長良致歡迎辭。黑龍江省肉類協(xié)會常務會長崔志賢，成都市肉類協(xié)會秘書長黃萍，中國肉類協(xié)會《肉類工業(yè)》新傳媒社長兼主編吳敏，平度市人大常委會黨組副書記、副主任陳穎，平度市人大常委會副主任張宗廣，平度市科協(xié)主席何術昌，平度市人大常委會辦公室主任科員楊磊，懷安縣人民政府副縣長高斌，懷安縣人民政府辦公室主任科員孫志遠，聯(lián)盟副理事長、河南華昱控股有限公司副總經(jīng)理王娟娟，聯(lián)盟副理事長、懷安宏都食品有限公司董事長潘洪仲，廣西神冠膠原生物集團有限公司總裁沙俊奇以及來自全國各地的相關政府部門、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、行業(yè)組織、科研單位及知名企業(yè)代表200多位齊聚現(xiàn)場，圍繞央廚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑展開深度研討。聯(lián)盟副秘書長、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團隊研究員陳麗主持開幕式和主題報告環(huán)節(jié)，并介紹了各位與會嘉賓代表。

與會嘉賓

陳麗主持開幕式和主題報告

會議指出，我國央廚產(chǎn)業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機遇。作為食材加工、供應鏈整合的核心樞紐，央廚不僅是推動中餐連鎖化、規(guī)?；l(fā)展的關鍵力量，更在助力三產(chǎn)融合、服務國家鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略中發(fā)揮著重要作用。與此同時，產(chǎn)業(yè)仍面臨標準化體系不完善、風味保真難度大、智能裝備適配性待提升等諸多挑戰(zhàn)。本次大會精準聚焦行業(yè)痛點，著力構(gòu)建一個集思想碰撞、技術交流、資源對接于一體的高效共創(chuàng)平臺。

主題報告環(huán)節(jié)，平度市人大常委會副主任陳穎、懷安縣人民政府副縣長高斌、揚州大學旅游烹飪學院博士李俊、河南華昱食品產(chǎn)業(yè)有限公司技術總監(jiān)王銳、河南牧業(yè)經(jīng)濟學院食品與生物工程學院（酒業(yè)學院）博士張振輝、河南德勝食品技術研究院有限公司董事長趙占旗、浙江翔鷹中央廚房設備有限公司銷售總監(jiān)吳剛、河南華美萬邦生物科技集團有限公司銷售總監(jiān)李玉征、諸城市金鼎食品機械有限公司食品研發(fā)工程師桂會、杭州西克制冷設備有限公司董事長吳焱君等十位產(chǎn)業(yè)政策與行業(yè)專家，聚焦央廚領域的技術革新與實踐應用，圍繞區(qū)域肉類加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展現(xiàn)狀和未來規(guī)劃、電離輻射技術、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、肉類菜肴工業(yè)化、智能裝備實踐、食品安全與數(shù)字化管理、風味與安全協(xié)同優(yōu)化、冰溫解凍技術以及工廠規(guī)劃案例等核心議題展開深度分享。報告內(nèi)容不僅深入剖析了新興技術的作用機理，也對行業(yè)未來趨勢作出了前瞻研判；既探討了智能裝備在實際生產(chǎn)中的應用路徑，又針對風味與安全之間的產(chǎn)業(yè)難題提出了破解思路。這些分享為與會者提供了前沿的技術視野與可落地的解決方案，進一步為央廚產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量與可持續(xù)發(fā)展注入了新動能、明確了新路徑。

朱長良致辭

陳穎作主題報告

高斌作主題報告

李俊作主題報告

王銳作主題報告

張振輝作主題報告

趙占旗作主題報告

吳剛作主題報告

李玉征作主題報告

桂會作主題報告

吳焱君作主題報告

圓桌對話

大會現(xiàn)場

圓桌對話環(huán)節(jié)由聯(lián)盟秘書長盛君華主持，特邀河南牧業(yè)經(jīng)濟學院食品與生物工程學院（酒業(yè)學院）博士張振輝、河南華昱食品產(chǎn)業(yè)有限公司技術總監(jiān)王銳、河南華美萬邦清洗技術有限公司銷售總監(jiān)李玉征、杭州西克制冷設備有限公司董事長吳焱君、浙江翔鷹中央廚房設備有限公司銷售總監(jiān)吳剛等專家學者與企業(yè)代表共同參與。與會嘉賓圍繞“央廚供應鏈生態(tài)共創(chuàng)共贏”主題展開熱烈討論，從技術融合、資源整合、標準共建、柔性生產(chǎn)、清潔創(chuàng)新、溫控精準化及系統(tǒng)化設計等多個維度切入，深入探討了協(xié)同構(gòu)建高效、綠色、智能央廚供應鏈的可行路徑與關鍵舉措，為推動產(chǎn)業(yè)鏈邁向高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展貢獻了寶貴思路與實踐智慧。

本次大會既是行業(yè)前沿智慧的深度碰撞，更是產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)資源的高效鏈接。作為餐飲工業(yè)化、標準化、集約化的重要載體，中央廚房正迎來前所未有的戰(zhàn)略發(fā)展機遇。唯有以跨界融合打破壁壘、以科技賦能驅(qū)動升級、以生態(tài)共建凝聚合力，才能共同推動央廚產(chǎn)業(yè)邁入更高質(zhì)量的發(fā)展新階段。

未來，聯(lián)盟將繼續(xù)發(fā)揮“連接器”“催化劑”與“服務臺”的核心職能，持續(xù)積極推動央廚產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的深度合作與創(chuàng)新實踐，助力中國央廚產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健前行。